Старт обучения
Сегодня
Доступ к программе
Навсегда
КОНДИТЕРСКИЙ КУРС
МЕРЕНГОВЫЕ
ДЕСЕРТЫ
ОТ ХРУСТА К ВЫСОКОЙ ЭСТЕТИКЕ
6 авторских рецептов, где меренга — это основа
для высокого искусства
КОНДИТЕРСКИЙ
КУРС
МЕРЕНГОВЫЕ
ДЕСЕРТЫ
ОТ ХРУСТА К ВЫСОКОЙ
ЭСТЕТИКЕ
6 авторских рецептов, где меренга — это основа для высокого искусства
Старт обучения
Сегодня
Доступ к программе
Навсегда
ОТ ДОМАШНЕЙ ПАВЛОВОЙ К ДЕСЕРТУ МИШЛЕНОВСКОГО УРОВНЯ
АВТОРСКИЕ РЕЦЕПТЫ
Научитесь создавать не просто сладости, а визуальные и вкусовые шедевры, достойные лучших кондитерских
ОТ ДОМАШНЕЙ ПАВЛОВОЙ К ДЕСЕРТУ МИШЛЕНОВСКОГО УРОВНЯ
АВТОРСКИЕ РЕЦЕПТЫ
Научитесь создавать не просто сладости, а визуальные и вкусовые шедевры, достойные лучших кондитерских
ЭТОТ КУРС
ИДЕАЛЬНО ПОДОЙДЕТ:
ЭТОТ КУРС ИДЕАЛЬНО ПОДОЙДЕТ:
Дорогие друзья!
Меренга сегодня — это визитная карточка профессионала. Не просто техника, а язык, на котором говорит современная кондитерская эстетика.
Владение ею — ваше ключевое конкурентное преимущество. Это то, что отличает мастера от любителя, десерт — от шедевра, работу — от искусства.
Этот курс — не про рецепты. Это про системное понимание, которое станет фундаментом всего, что вы создаёте. Инвестиция в навык, который навсегда изменит ваш уровень и даст ту самую уверенность, которую нельзя купить, а можно только заработать мастерством.
Время собирать не просто десерты, а свою профессиональную репутацию.
Дорогие друзья!
Меренга сегодня — это визитная карточка профессионала. Не просто техника, а язык, на котором говорит современная кондитерская эстетика.
Владение ею — ваше ключевое конкурентное преимущество. Это то, что отличает мастера от любителя, десерт — от шедевра, работу — от искусства.
Этот курс — не про рецепты. Это про системное понимание, которое станет фундаментом всего, что вы создаёте. Инвестиция в навык, который навсегда изменит ваш уровень и даст ту самую уверенность, которую нельзя купить, а можно только заработать мастерством.
Время собирать не просто десерты, а свою профессиональную репутацию.
Пошаговые рецепты
от "А" до "Я"
– Подробные видеоуроки
– Пошаговые рецепты и техкарты
– Техники работы с меренгой
– Рецептуры ганашей, гелей, пралине и кремов
– Приёмы сборки и декора с эстетикой высокой кухни
Пошаговые рецепты
от "А" до "Я"
– Подробные видеоуроки
– Пошаговые рецепты и техкарты
– Техники работы с меренгой: стабильность, хруст, форма
– Рецептуры ганашей, гелей, пралине и кремов
– Приёмы сборки и декора с эстетикой высокой кухни
Чему вы научитесь:
Готовить стабильную, хрустящую и аккуратную меренгу
Создавать сложные начинки: гели, ганаши, пралине и кремы
Балансировать сладость, кислоту и текстуру в меренговых десертах
Собирать современные, эстетичные и ресторанные десерты
Работать с формой, подачей и визуальной чистотой
ТОЛЬКО ПОСМОТРИТЕ
Какие волшебные десерты мы с Вами сделаем.
Ваша личная коллекция из выразительных, сбалансированных
и абсолютно разных по настроению вкусов
ТОЛЬКО ПОСМОТРИТЕ
Какие волшебные десерты мы с Вами сделаем.
Ваша личная коллекция из выразительных, сбалансированных
и абсолютно разных по настроению вкусов
ПРОГРАММА КУРСА
Освойте техники, которые гарантируют хруст,
стабильность и безупречную форму
ПРОГРАММА КУРСА
Освойте техники, которые гарантируют хруст, стабильность и безупречную форму
ТОРТ
"МАЛИНОВОЕ СЕРДЦЕ"
Меренговое сердце с добавлением малины, насыщенный малиновый гель и нежный крем с личи. Вкус — тонкий, ягодный, изысканный. Украшен свежей малиной и личи
ТОРТ
"ТРОПИКАНА"
Меренговые коржи, яркий гель из манго, маракуйи и апельсина, нежный крем с лаймом, апельсином и тархуном. Сочный, свежий, многослойный вкус с выраженной тропической нотой
ТОРТ
"АРАБИКА"
Меренговые коржи с какао, глубокий взбитый ганаш из тёмного шоколада и кофе, ароматное хрустящее ореховое пралине. Насыщенный, взрослый вкус с балансом горечи и сладости
ТОРТ
"БАУНТИ"
Кокосовые меренговые коржи,
взбитый ганаш с кокосом, ананасом , лаймом и лимонным перцем. Свежий, тропический, с контрастом сладости и кислинки
ПИРОЖНОЕ
"МИНИ-ПАВЛОВА"
Меренговые гнёзда, сочный гель из лесных ягод и нежный крем с ликёром бузины. Ароматный, ягодный, очень деликатный вкус
ТОРТ
"ЦИТРИК"
Лимонная меренга, цитрусовый гель с базиликом и каламанси, взбитый ганаш с розовым перцем и сочные цукаты. Яркий, освежающий, с пряной цитрусовой глубиной
ПОДРОБНЫЕ ПОШАГОВЫЕ
РЕЦЕПТЫ
ПОДРОБНЫЕ ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ
ВЕЧНЫЙ ДОСТУП
⊱⊰Уроки открываются сразу после оплаты и остаются в вашем доступе навсегда
ВСЕ ПОДРОБНО
⊱⊰Подробные сопроводительные материалы с описанием процесса приготовления
ВАШЕ УДОБСТВО
⊱⊰Самая удобная обучающую платформа – Ваше личное пространство для обучения
КУРАТОР
⊱⊰Первый поток я буду курировать лично каждого участника
СЕРТИФИКАТ
⊱⊰После обучения Вы получите фирменный сертификат PATISERI.SCHOOL
АВТОР КУРСА
МЕРЕНГОВЫЕ ДЕСЕРТЫ: ОТ ХРУСТА К ВЫСОКОЙ ЭСТЕТИКЕ
АВТОР КУРСА
МЕРЕНГОВЫЕ ДЕСЕРТЫ: ОТ ХРУСТА К ВЫСОКОЙ ЭСТЕТИКЕ
Евгения
Порхачева
- Шеф-кондитер сети пекарен La Poste
- Опыт работы в ресторанах и кондитерских более 12 лет.
- Помогаю грамотно оформить кондитерские витрины.
- Работала в холдинге Александра Раппопорта.
- Училась у многих европейских шефов, таких как Джорди Бордас, Седрик Гроле, Микель Гуарро, Франк Хааснут
ПРИНЯТЬ УЧАСТИЕ
Вы с нами?
Успейте включиться по лучшей цене!
ПРИНЯТЬ УЧАСТИЕ
Вы с нами?
Успейте включиться по лучшей цене!