Профессиональное обучение
в онлайн формате с получением сертификата
Уроки открываются сразу после
оплаты и остаются в вашем доступе навсегда
Домашние задания сдаются онлайн, куратор проверяет и даёт обратную связь
Профессиональное обучение
в онлайн формате с получением сертификата
Уроки открываются сразу после
оплаты и остаются в вашем доступе навсегда
Домашние задания сдаются онлайн, куратор проверяет и даёт обратную связь
Хороший синнабон держится на балансе между мягкостью теста и насыщенностью начинки, сладостью крема и лёгкой кислинкой или солёной нотой карамели, простотой техники и эффектностью результата. Именно этому балансу вы и учитесь в этом курсе.
Здесь шесть синнабонов на любой вкус и настроение: яркая фисташка с хрустящими кусочками, шоколад с обжаренным фундуком, кофейный тирамису — и другие сочетания, которые раскрывают классический синнабон по-новому.
Разберём всё по порядку: дрожжевое тесто, начинку, крем и карамель, скрутку и выпечку. Вы получите не просто вкусные рецепты, а уверенность работать с тестом и создавать свои вкусовые сочетания в любом десерте.
Хороший синнабон держится на балансе между мягкостью теста и насыщенностью начинки, сладостью крема и лёгкой кислинкой или солёной нотой карамели, простотой техники и эффектностью результата. Именно этому балансу вы и учитесь в этом курсе.
Здесь шесть синнабонов на любой вкус и настроение: яркая фисташка с хрустящими кусочками, шоколад с обжаренным фундуком, кофейный тирамису — и другие сочетания, которые раскрывают классический синнабон по-новому.
Разберём всё по порядку: дрожжевое тесто, начинку, крем и карамель, скрутку и выпечку. Вы получите не просто вкусные рецепты, а уверенность работать с тестом и создавать свои вкусовые сочетания в любом десерте.
Этот курс для Вас, если...
Этот курс для Вас, если...
ВЫ ХОТИТЕ НАУЧИТЬСЯ ЧУВСТВОВАТЬ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО
Вам интересно не просто повторить рецепт, а понять тесто.
ВЫ ХОТИТЕ ПОНИМАТЬ ТЕХНИКУ,
А НЕ ПРОСТО РЕЦЕПТЫ
Создавайте свои сочетания без страха ошибиться.
ВАМ НУЖЕН ЭФФЕКТНЫЙ ДЕСЕРТ БЕЗ СЛОЖНОГО НАВЫКА
Выглядит как из кондитерской, готовится проще, чем кажется.
Этот курс — для тех, кто хочет уверенно
работать с дрожжевым тестом, понимать принципы сочетания вкусов, начинок и кремов и создавать синнабоны, которые выглядят современно, аккуратно и профессионально.
Этот курс — для тех, кто хочет уверенно работать с дрожжевым тестом, понимать принципы сочетания вкусов, начинок и кремов и создавать синнабоны, которые выглядят современно, аккуратно и профессионально.
Чему вы научитесь:
Чему
вы научитесь:
— Готовить мягкое и воздушное дрожжевое тесто для синнабонов
— Понимать, как замешивать и развивать тесто, не забивая его мукой
— Правильно работать с расстойкой и определять готовность теста по его состоянию
— Равномерно раскатывать, начинять и скручивать тесто
— Нарезать синнабоны без деформации спирали
— Получать мягкую текстуру и равномерную выпечку
— Готовить разные виды начинок и кремов
— Работать с орехами, шоколадом, кофе, фруктами и специями
— Собирать синнабоны с разными вкусами и текстурами
— Понимать, как менять вкус и создавать собственные вариации на основе базовой техники
— Готовить мягкое и воздушное дрожжевое тесто для синнабонов
— Понимать, как замешивать и развивать тесто, не забивая его мукой
— Правильно работать с расстойкой и определять готовность теста по его состоянию
— Равномерно раскатывать, начинять и скручивать тесто
— Нарезать синнабоны без деформации спирали
— Получать мягкую текстуру и равномерную выпечку
— Готовить разные виды начинок и кремов
— Работать с орехами, шоколадом, кофе, фруктами и специями
— Собирать синнабоны с разными вкусами и текстурами
— Понимать, как менять вкус и создавать собственные вариации на основе базовой техники
Вы получите:
ВЕЧНЫЙ ДОСТУП - Уроки открываются сразу после оплаты и остаются в вашем доступе навсегда
ПОДРОБНЫЕ МАТЕРИАЛЫ - Подробные сопроводительные материалы - видеоуроки и техкарты
ПОДЕРЖКА - Обратная связь от кураторов и от меня лично
СЕРТИФИКАТ - После обучения Вы получите сертификат PATISERI.SCHOOL
Что вы сделаете:
Ваша личная коллекция из выразительных, сбалансированных
и абсолютно разных по настроению вкусов
Что вы сделаете:
Ваша личная коллекция из выразительных, сбалансированных
и абсолютно разных по настроению вкусов
Программа курса:
Программа курса:
СИННАБОН
«ШОКОЛАД-ФУНДУК»
Шоколадное тесто, шоколадная начинка с кусочками фундука и нежный сырно-шоколадный крем.
Насыщенный шоколадный вкус с ароматным обжаренным фундуком и сливочной текстурой крема.
СИННАБОН «АБСОЛЮТНАЯ ФИСТАШКА»
Мягкое дрожжевое тесто, насыщенная фисташковая начинка с кусочками фисташек и фисташковый крем.
Яркий ореховый вкус с насыщенной фисташкой в каждом элементе.
СИННАБОН
«ТИРАМИСУ»
Кофейное тесто, кофейная
начинка и нежный сырно-кофейный
крем.
Выразительный кофейный вкус со сливочной текстурой и узнаваемым характером классического тирамису.
СИННАБОН
«МАК-ЛИМОН»
Мягкое дрожжевое тесто, ароматная маковая начинка с лимоном и яркий лимонный крем.
Сочетание насыщенного мака и свежего цитрусового вкуса с приятной кислинкой.
СИННАБОН
«ПЕКАН И КАРАМЕЛЬ»
Мягкое дрожжевое тесто, сахарная начинка с кусочками пекана, сырный крем и солёная карамель.
Сливочно-ореховый вкус с хрустящими кусочками пекана и глубоким вкусом карамели.
СИННАБОН «ЯБЛОКО-КОРИЦА-КАРАМЕЛЬ»
Мягкое тесто, пряная яблочная начинка, нежный сырный крем и солёная карамель.
Тёплый и пряный вкус яблока и корицы дополняется сливочным кремом и насыщенной солёной карамелью.
Автор курса
Автор курса
Евгения
Порхачева
- Шеф-кондитер сети пекарен La Poste
- Опыт работы в ресторанах и кондитерских более 12 лет.
- Помогаю грамотно оформить кондитерские витрины.
- Работала в холдинге Александра Раппопорта.
- Училась у многих европейских шефов, таких как Джорди Бордас, Седрик Гроле, Микель Гуарро, Франк Хааснут
Принять участие
Принять участие
КОНДИТЕРСКИЙ КУРС
ИДЕАЛЬНЫЕ СИННАБОНЫ
ИДЕАЛЬНЫЕ СИННАБОНЫ
ОТ ИДЕАЛЬНОЙ СПИРАЛИ
ДО СОВЕРШЕННОГО КРЕМА
Освойте сборку синнабона так,
чтобы каждый слой держал форму и вкус
СИННАБОН «АБСОЛЮТНАЯ ФИСТАШКА»
СИННАБОН «ШОКОЛАД-ФУНДУК»
СИННАБОН «ТИРАМИСУ»
СИННАБОН «МАК-ЛИМОН»
СИННАБОН «ЯБЛОКО-КОРИЦА-КАРАМЕЛЬ»
СИННАБОН «ПЕКАН И КАРАМЕЛЬ»
Стоимость
-70%
2 990 руб.
9 900 руб.