Профессиональное обучение
в онлайн формате с получением сертификата
Уроки открываются сразу после
оплаты и остаются в вашем доступе навсегда
Домашние задания сдаются онлайн, куратор проверяет и даёт обратную связь
Профессиональное обучение
в онлайн формате с получением сертификата
Уроки открываются сразу после
оплаты и остаются в вашем доступе навсегда
Домашние задания сдаются онлайн, куратор проверяет и даёт обратную связь
Хороший тарт с фруктами держится на балансе между хрустом и нежностью, сладостью и кислинкой, простотой продукта и чистотой подачи. Именно этому балансу вы и учитесь в этом курсе.
Здесь шесть тартов на любой сезон и настроение: сочный абрикос с тимьяном, груша с ванилью и миндалём, слива с розмарином — и другие сочетания, которые раскрывают фрукты по-новому.
Разберём всё по порядку: песочное тесто, миндальный крем, компоте, сборку и оформление. Вы получите не просто вкусные рецепты, а уверенность работать с сезонными фруктами в любом десерте.
Хороший тарт с фруктами держится на балансе между хрустом и нежностью, сладостью и кислинкой, простотой продукта и чистотой подачи. Именно этому балансу вы и учитесь в этом курсе.
Здесь шесть тартов на любой сезон и настроение: сочный абрикос с тимьяном, груша с ванилью и миндалём, слива с розмарином — и другие сочетания, которые раскрывают фрукты по-новому.
Разберём всё по порядку: песочное тесто, миндальный крем, компоте, сборку и оформление. Вы получите не просто вкусные рецепты, а уверенность работать с сезонными фруктами в любом десерте.
Этот курс для Вас, если...
Этот курс для Вас, если...
ЦЕНИТЕ ТОЧНОСТЬ
В ДЕТАЛЯХ
Хотите видеть ровный срез, аккуратную сборку и предсказуемый результат каждый раз
ГОТОВИТЕ ДЛЯ БЛИЗКИХ
ИЛИ НА ЗАКАЗ
Ищете десерт, который удивит вкусом и точно не останется незамеченным
ЛЮБИТЕ, КОГДА
ВКУС ПРОДУМАН
Не терпите случайных сочетаний — хотите, чтобы каждый компонент дополнял другой
Этот курс — для тех, кто хочет уверенно работать с тартами, понимать принципы сочетания сезонных фруктов и создавать десерты, которые выглядят современно, чисто и профессионально.
Этот курс — для тех, кто хочет уверенно работать с тартами, понимать принципы сочетания сезонных фруктов и создавать десерты, которые выглядят современно, чисто и профессионально.
Чему вы научитесь:
Чему
вы научитесь:
— Готовить стабильное, тонкое и хрустящее песочное тесто
— Работать с миндальным кремом и создавать его вкусовые вариации
— Готовить фруктовые компоте с ярким и чистым вкусом
— Правильно сочетать сезонные фрукты с пряностями, травами, мёдом и цветочными ароматами
— Балансировать сладость, кислотность, сочность и текстуру
— Собирать современные тарты с аккуратной и эстетичной подачей
— Работать с формой, цветом и визуальной чистотой десерта
— Готовить стабильное, тонкое и хрустящее песочное тесто
— Работать с миндальным кремом и создавать его вкусовые вариации
— Готовить фруктовые компоте с ярким и чистым вкусом
— Правильно сочетать сезонные фрукты с пряностями, травами, мёдом и цветочными ароматами
— Балансировать сладость, кислотность, сочность и текстуру
— Собирать современные тарты с аккуратной и эстетичной подачей
— Работать с формой, цветом и визуальной чистотой десерта
Вы получите:
ВЕЧНЫЙ ДОСТУП - Уроки открываются сразу после оплаты и остаются в вашем доступе навсегда
ПОДРОБНЫЕ МАТЕРИАЛЫ - Подробные сопроводительные материалы - видеоуроки и техкарты
ПОДЕРЖКА - Обратная связь от кураторов и от меня лично
СЕРТИФИКАТ - После обучения Вы получите сертификат PATISERI.SCHOOL
Что вы сделаете:
Ваша личная коллекция из выразительных, сбалансированных
и абсолютно разных по настроению вкусов
Что вы сделаете:
Ваша личная коллекция из выразительных, сбалансированных
и абсолютно разных по настроению вкусов
Программа курса:
Программа курса:
ТАРТ С ИНЖИРОМ
И МЁДОМ
Хрустящая основа из песочного теста, нежный миндальный крем с мёдом и свежий инжир.
Мягкий, ароматный и деликатный вкус с естественной сладостью инжира и тёплой медовой нотой.
ТАРТ С ПЕРСИКОМ
И БУЗИНОЙ
Песочное тесто, миндальный крем с бузиной и нежное персиковое компоте с бузиной.
Деликатный, сочный и ароматный тарт с мягкой цветочной нотой и естественной сладостью спелого персика.
ТАРТ С ЯБЛОКОМ
И КАРДАМОНОМ
Песочная основа, ароматный миндальный крем с кардамоном и сочные яблоки.
Тёплый, пряный и уютный вкус, в котором свежесть яблока подчёркивается цитрусово-пряным характером кардамона.
ТАРТ
С АБРИКОСОМ
Хрустящее песочное тесто, миндальный крем с тимьяном, насыщенное абрикосовое компоте и свежие абрикосы.
Яркий, сочный и солнечный вкус с тонкой травянистой нотой тимьяна.
ТАРТ С ГРУШЕЙ, ВАНИЛЬЮ И МИНДАЛЁМ
Хрустящее песочное тесто, нежный миндальный крем с ванилью и сочные груши, приготовленные в сиропе.
Элегантный, сливочный и очень гармоничный десерт с классическим сочетанием груши, ванили и миндаля.
ТАРТ СО СЛИВОЙ
И РОЗМАРИНОМ
Песочная основа, нежный миндальный крем с розмарином и сочные сливы.
Выразительный фруктовый вкус с лёгкой пряной глубиной и ароматом свежего розмарина.
Автор курса
Автор курса
Евгения
Порхачева
- Шеф-кондитер сети пекарен La Poste
- Опыт работы в ресторанах и кондитерских более 12 лет.
- Помогаю грамотно оформить кондитерские витрины.
- Работала в холдинге Александра Раппопорта.
- Училась у многих европейских шефов, таких как Джорди Бордас, Седрик Гроле, Микель Гуарро, Франк Хааснут
Принять участие
Принять участие
КОНДИТЕРСКИЙ КУРС
ТАРТЫ С СЕЗОННЫМИ ФРУКТАМИ
ТАРТЫ С СЕЗОННЫМИ ФРУКТАМИ
РЕСТОРАННАЯ ЭСТЕТИКА НА ДОМАШНЕЙ КУХНЕ
Научитесь собирать тарты,
которые выглядят как в кондитерской
ТАРТ С ИНЖИРОМ И МЁДОМ
ТАРТ С ГРУШЕЙ, ВАНИЛЬЮ И МИНДАЛЁМ
ТАРТ С ЯБЛОКОМ И КАРДАМОНОМ
ТАРТ С АБРИКОСОМ
ТАРТ СО СЛИВОЙ И РОЗМАРИНОМ
ТАРТ С ПЕРСИКОМ И БУЗИНОЙ
Стоимость
- 36 %
2 490 руб.
6 900 руб.
Стоимость актуальна до 1 октября